Υλικά

400 γρ. παντζάρια βρασμένα

230 γρ. αραβοσιτέλαιο

220 γρ. ζάχαρη

3 αυγά μέτρια

240 γρ. αλεύρι 00

16 γρ. μαγιά σε σκόνη

30 γρ. κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη

1 βανίλια

100 γρ. κομματάκια σοκολάτας μαύρης σοκολάτας

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε τα παντζάρια αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχει βάζουμε τα παντζάρια μαζί με 30 ml λάδι σε ένα πολυμίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τους εσωτερικούς σπόρους της βανίλιας. Δουλεύουμε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Ύστερα προσθέτουμε το μίγμα από τα παντζάρια.

Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ακόμα λίγο λάδι περίπου 200 ml. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά στη ζύμη το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο με τη μαγιά και το κακάο. Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο και έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Στην επιφάνεια, ρίχνουμε αν θέλουμε μερικά κομματάκια σοκολάτα. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πριν βγάλουμε τον φούρνο, κάνουμε το τεστ οδοντογλυφίδας για να ελέγξουμε το μαγείρεμα.