Υλικά

400 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο

200 γραμμάρια γιαούρτι

300 γραμμάρια φέτα

1 κρεμμύδι

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 αυγά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. ‘Υστέρα προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να φύγουν όλα τα υγρά. Το βγάζουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το σπανάκι με το κρεμμύδι μαζί με 1 φλιτζάνι νερό, έτσι ώστε να έχουμε ένα σχετικά αραιό χυλό.

Ρίχνουμε τον χυλό σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον φούρνο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της σπανακόπιτας.