Υλικά

1 έτοιμη ζύμη πίτσας

1 μελιτζάνα

100 γρ. σάλτσα ντομάτας

100 γρ μοτσαρέλα

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.

Ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας και απλώνουμε τις μελιτζάνες, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και λίγο ελαιόλαδο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, την τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.