Υλικά για 4 μερίδες

• 24 μέτριες γαρίδες κατεψυγμένες
• 120γρ φέτα χαμηλών λιπαρών (π.χ Ήπειρος)
• 200γρ πλιγούρι  
• 16 μικρά μπροκολάκια ( μπορεί να είναι και κατεψυγμένα)
• 16 μικρά κατεψυγμένα καροτάκια ή 2 μέτρια καρότα
• 4 καρδίες αγκινάρας
• 2 μέτρια-μεγάλα κολοκυθάκια
• 400ml νερό
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• Πάπρικα
• 2-3 νιφάδες  σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Αποψύχετε και πλένετε πολύ καλά τις γαρίδες  και τις βάζετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά  και να αποχτήσουν ένα πιο ζωντανό χρώμα. Στο τηγάνι βάζετε παράλληλα το σκόρδο, το ½ χυμό από το λεμόνι και λίγη πάπρικα .Γενικά αν νιώσετε ότι πάνε να κολλήσουν μπορείτε να προσθέσετε ¼ ποτήρι νερό ζεστό.
• Ξεπλένετε πολύ καλά το πλιγούρι, το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό για 5 λεπτά, σβήνετε την φωτιά και σκεπάζετε με το καπάκι.
• Παράλληλα καθώς ψήνονται οι γαρίδες πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε εάν επιθυμείτε τα λαχανικά σας σε μικρότερα κομμάτια.
• Βγάλτε τις γαρίδες από το τηγάνι και βάλτε τα λαχανικά να ψήνονται. Προσθέστε τον άλλο μισό χυμό από λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, και πάπρικα (εάν θέλετε έντονη μυρωδιά) . Καλό θα ήταν έχετε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και αρχίζουν να ψήνονται.
• Παράλληλα κόψτε την φέτα σε μικρά κυβάκια
• Όταν τα λαχανικά είναι μισοψημένα προσθέστε όλα τα τρόφιμα στο τηγάνι ( γαρίδες, πουργούρι , φέτα) και ανακατέψτε πολύ καλά για περίπου 10 λεπτάκια.
• Σιγά σιγά θα παρατηρήσετε ότι η φέτα αρχίζει να λιώνει και να ομογενοποιείται με τα υπόλοιπα. Στο σημείο αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε και αν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ακόμη λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι , πιπέρι ή πάπρικα αναλόγως τα γούστα σας.
• Το φαγητό είναι έτοιμο και μπορείτε να σερβίρετε!! **Ο συνδυασμός φέτα-λεμόνι-πλιγούρι  μπορούν να σας δημιουργήσουν το αίσθημα κατανάλωσης τραχανά οπότε εάν είστε λάτρεις του τραχανά θα αγαπήσετε το συγκεκριμένο πιάτο

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

432Kcal

58γρ υδατάνθρακες

13γρ διαιτητικές ίνες

32γρ πρωτεΐνες

6γρ λιπαρά

Αρετή Ζαντή,

Κλινική Διαιτολόγος BSc, MSc Εκπαίδευση στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία