Υλικά

1 κιλό γαρίδες

20 λιαστές ντομάτες

4 κ.σ. μαϊντανό

1/2 κ.γ. πάπρικα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε τις γαρίδες και τις βράζετε με το κέλυφος σε πολύ ελαφρά αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσουν αφαιρείτε το κέλυφος και τις αλατοπιπερώνετε ελάχιστα. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και το μαϊντανό. Όταν αρχίσει να μαλακώνει ο μαϊντανός, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και τις γαρίδες, προσθέτετε την πάπρικα και μαγειρεύετε για 15 λεπτά. Σε ανοιχτή πιατέλα τοποθετείτε το μαϊντανό με τις λιαστές ντομάτες κι επάνω τις γαρίδες. Πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.