Υλικά

4 λεπτά φιλέτα κοτόπουλου
1+1/4φλ. χυμό από πίκλες
4κ. γλυκού μουστάρδα
60γρ. λεπτές φέτες γαλοπούλας
60γρ. τυρί τριμμένο με λίγα λιπαρά
2 πίκλες κομμένες σε λεπτές φέτες
Λίγο ελαιολάδο
Για την κρούστα:
1 μεγάλο αυγό
1/3φλ. τρίμμα ψωμιού
1/3φλ. τρίμμα φρυγανιάς

Εκτέλεση

Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό μπολ και κάλυψέ το με χυμό από τις πίκλες.
Άφησέ το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 8 ώρες.
Μετά από 8 ώρες στράγγιξε τα φιλέτα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
Σε μια λαδόκολλα άπλωσε το ελαιόλαδο.
Άπλωσε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα πάνω σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
Στρώσε το ζαμπόν, στη συνέχεια το τυρί και μετά τις πίκλες.
Κάνε το κοτόπουλο με τη γεμίσει σαν ρολάκια και πιάσε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα.
Σπάσε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ.
Σε ένα ρηχό μπολ, συνδύασε τα δύο τρίμματα.
Βύθισε τα ρολάκια στο αυγό και στη συνέχεια στο τρίμα.
Μετέφερε τα ρολάκια στο ταψί και ψήσε τα για 25 λεπτά.
Μοίρασε από ένα σε κάθε πιάτο.