Υλικά

270 γρ. πένες

1/2 κρεμμύδι

200 γραμμάρια πολτό ντομάτας

100 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ματσάκι μαϊντανό

250 γρ. μορταδέλα

Εκτέλεση

Πρώτα μαγειρεύουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ψιλικόβουμε με τη βοήθεια του μίξερ το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε. Κόβουμε τη μορταδέλα σε κομμάτια, την προσθέτουμε στο τηγάνι και τη μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Ύστερα προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.