Υλικά:

Μισό κιλό σπανάκι
200γρ ρύζι
600ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
200γρ παρμεζάνα
Ένα κρεμμύδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί με το σπανάκι το οποίο πλύνει και ψιλοκόψει.

Προσθέτουμε το ρύζι και προσθέτουμε τον ζωμό.

Ρίχνουμε πιπέρι και λίγο αλάτι και αφήνουμε το ριζότο μας να ψηθεί.

Αφού το ριζότο ρουφήξει τα υγρά του ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.ipop.gr